Keracunan Makanan

Keracunan makanan adalah gastroenteritis akut yang disebabkan oleh konsumsi bahan makanan atau minuman yang mengandung organisme mikro patogen atau toksinnya atau bahan kimia beracun. Keracunan makanan biasa terjadi di hostel, hotel, makanan umum, dan musim pesta.

Hasil gambar untuk keracunan makanan

Sekelompok orang akan terpengaruh dengan jenis gejala yang sama, dan mereka memberi riwayat konsumsi makanan umum sebelum beberapa jam.

Jenis Keracunan Makanan :

  • Keracunan makanan bakteri
Di sini mikro organisme yang disebut bakteri bertanggung jawab. Bahan makanan mungkin mengandung bakteri patogen atau toksinnya dan akan tertelan bersamaan dengan makanannya.
  • Keracunan makanan non bakteri
Karena adanya bahan kimia beracun seperti pupuk, insektisida, logam berat dan lain-lain.

Semua bakteri tidak berbahaya. Ada beberapa bakteri patogen yang mengeluarkan toksin dan menyebabkan manifestasi klinis. Organisme ini masuk ke tubuh manusia melalui makanan atau minuman.

Bagaimana keracunan makanan terjadi:

  1. Adanya bakteri di dalam air.
  2. Bahan baku untuk makanan mungkin mengandung racun.
  3. Tempat dimana makanan disiapkan mungkin mengandung mikroorganisme atau toksin.
  4. Penangan makanan mungkin memiliki beberapa penyakit menular.
  5. Beberapa hewan seperti anjing, tikus dapat mencemari makanan.
  6. Jika makanan olahan disimpan dalam suhu kamar untuk waktu yang lama dan dipanaskan kembali bisa membuat keracunan makanan.
  7. Secara sengaja beberapa tubuh mencampur toksin dalam makanan.

Beberapa keracunan makanan bakteri biasa :

  • Keracunan makanan salmonella
Ada tiga jenis bakteri salmonella yang berbeda. (Salmonella typhimurium, salmonella cholera suis, salmonella enteritidis) Bakteri ini hadir dalam susu, produk susu dan telur. Gejala keracunan makanan ini antara lain mual, muntah dan diare. Demam juga biasa terjadi.
  • Keracunan makanan stafilokokus
Hal ini disebabkan oleh staphylo coccus aureus. Organisme ini biasanya menyebabkan masalah kulit seperti bisul dan letusan. Hal ini menyebabkan mastitis pada sapi. Melalui produk susu dan susu yang dikandungnya dan menyebabkan gastroenteritis. Ada akan muntah, kram perut disertai diare.
  • Keracunan makanan Closteridium
Hal ini disebabkan oleh closteridium perfringens. Mereka hadir dalam tinja, tanah dan air. Mereka masuk ke tubuh melalui, daging, piring daging dan telur ect. Jika artikel makanan dimasak dan disimpan dalam suhu kamar untuk waktu yang lama dan dipanaskan lagi sebelum makan bisa mengakibatkan keracunan makanan ini. Gejala termasuk muntah, diare dan kram perut.
  • Bacillus cereus
Spora organisme ini dapat bertahan dalam memasak dan menyebabkan enteritis. Diare dan muntah biasa terjadi pada infeksi ini.

Bagaimana cara menyelidiki keracunan makanan?

  1. Periksa setiap orang yang terkena dampak.
  2. Sampel air harus diuji.
  3. Dapur, ruang simpan dan sampel makanan harus diperiksa.
  4. Tukang masak dan penangan makanan harus diperiksa.
  5. Sampel muntah dan tinja semua korban harus diuji untuk mengidentifikasi bakteri.

Bagaimana  cara mencegah keracunan makanan

  1. Hanya air yang dimurnikan yang harus digunakan.
  2. Kebersihan harus dijaga oleh semua orang yang tetap berhubungan dengan makanan.
  3. Pekerja harus menggunakan masker, tutup dan sarung tangan saat memasak dan melayani.
  4. Orang yang sakit tidak boleh bersentuhan dengan bahan makanan.
  5. Dapur dan tempat harus rapi dan bersih.
  6. Kapal harus dicuci dengan sabun dan air panas.
  7. Sebaiknya jangan menyimpan makanan olahan untuk waktu yang lama di suhu kamar.
  8. Semua bahan makanan harus disimpan dalam wadah tertutup.
  9. Hewan seperti anjing, kucing, tikus sebaiknya tidak bersentuhan dengan bahan makanan.
  10. Sayuran harus dicuci sebelum dimasak.
  11. Daging harus segar dan harus dibeli dari rumah pemotongan hewan yang dikenali.

Keracunan Makanan